Chef & Filosofia
L'essenza della Toscana, la precisione del gesto, il silenzio del Monastero. Al ristorante Gli Affreschi, la cucina è un’arte fatta di sottrazioni e verità.
Dalla formazione stellata di Chef Ricci nasce un percorso che celebra la stagionalità e il rigore, elevando ingredienti semplici a simboli di un’identità nobile e autentica. Un’esperienza culinaria profonda, dedicata a chi ricerca la bellezza nell'equilibrio perfetto.
Una visione gastronomica contemporanea radicata nella tradizione toscana. Al centro del progetto culinario vi è la materia prima: selezionata con rigore, rispettata nei suoi equilibri naturali e interpretata con precisione tecnica.
La vocazione di Chef Michele Ricci nasce tra le mura domestiche, ispirata dalla gestualità sapiente di madre e nonna, per poi forgiarsi nel rigore dell’alta cucina internazionale. Il suo percorso è un’evoluzione continua che lo ha visto crescere all’ombra dei grandi nomi della gastronomia mondiale: un’eredità d’eccellenza maturata sotto la guida di maestri assoluti come Gualtiero Marchesi, Luigi Sartini e Paolo Lopriore.